Були часи, коли яйця від курей, що утримуються без кліток, були рідкістю. Зараз вони становлять майже половину всіх курячих яєць, що виробляються в США, згідно з новим звітом Open Wing Alliance. У США в даний момент налічується понад 300 мільйонів несучок, і перехід на системи утримання без кліток означає значне поліпшення їхнього добробуту. Але чи цього достатньо?
З часів Другої світової війни курей-несучок зазвичай вирощували в тісних клітках, де не було достатньо місця, щоб стояти, повертатися або розправляти крила. Але протягом десятиліть ситуація повільно змінювалася: виробники яєць зобов’язалися відмовитися від кліткового утримання, а уряди різних країн світу зобов’язали птахівників впроваджувати безкліткові системи утримання.
«Системи без кліток є значним і важливим кроком вперед у покращенні добробуту курей-несучок», — заявила в електронному листі до Sentient організація Humane League, один із засновників Open Wing Alliance. «Безкліткові умови утримання дозволяють курям рухатися, ходити та сідати на сідала — це основні природні поведінкові прояви, які в клітках фізично неможливі. Ці основні природні поведінкові прояви мають вирішальне значення для добробуту курей, а відмова від утримання в клітках є значним поліпшенням якості життя сотень мільйонів тварин у всьому світі».
Системи без кліток, безсумнівно, кращі для курей, ніж батарейні клітки. Але чи дійсно вони дійсно набагато кращі?
Наскільки поширені яйця від курей, що утримуються без кліток?
Важливо відразу зазначити, що термін «безклітковий» не має чіткого юридичного визначення. Наприклад, у США є кілька організацій, які пропонують сертифікацію «безкліткового утримання»: USDA (урядова установа), Certified Humane (неприбуткова організація) та United Egg Producers (галузева торгова група). Це також стосується двох інших визначень добробуту тварин, про які ми поговоримо пізніше, — «вільно-вигульне утримання» та «вирощування на пасовищі».
Згідно з доповіддю Open Wing Alliance, 45,7% курячих яєць у США зараз виробляються на безкліткових фермах, що на 38,5% більше, ніж роком раніше. Довгострокове зростання кількості безкліткових ферм є ще більш вражаючим: у 2012 році менше 10% курячих яєць у США вироблялися на безкліткових фермах.
Частково цей прогрес завдяки Proposition 12, каліфорнійському закону, який забороняє виробництво та продаж яєць, вироблених з використанням батарейних кліток. Впроваджений у 2022 році, Proposition 12 змусив багатьох фермерів з інших штатів перейти на безкліткові системи, оскільки це дає їм доступ до прибуткового каліфорнійського ринку яєць.
Згідно з доповіддю, в інших країнах світу шведські курячі яйця тепер на 100% виробляються без використання кліток. Принаймні 90% яєць у Німеччині виробляються на підприємствах без використання кліток, і завдяки наближенню законодавчого терміну ця цифра зросте до 100% до кінця 2028 року.
Рух за відмову від кліткового утримання, пояснення
Рух за відмову від кліткового утримання є реакцією на використання батарейних кліток на птахофермах та спробою його припинити. Це невеликі дротяні вольєри, в яких мільйони курей-несучок утримуються протягом усього життя. Кури в батарейних клітках не мають достатньо місця, щоб потягнутися, повернутися або повністю розправити крила — не кажучи вже про те, щоб ходити, дзьобати, сідати на сідала або займатися іншими природними для курей поведінковими проявами.
Такий рівень екстремального утримання завдає великої шкоди здоров’ю курей. Вони часто хворіють на остеопороз — болісне ослаблення кісток, яке часто призводить до переломів. Одне дослідження 2004 року виявило, що 89 відсотків комерційних несучок страждали на CLO, або остеопороз курей-несучок; у дослідженні 2008 року третина досліджуваних курей зазнали переломів кісток після вилучення з кліток перед тим, як їх забивали.
Кури в батарейних клітках страждають не тільки через брак місця. Вони часто піддаються процедурі, відомій як примусове линяння, яка полягає в тому, що вони голодують протягом декількох тижнів, щоб після відновлення годування вони несли яйця трохи швидше.
Батарейні клітки знаходяться в приміщенні, і кури в них не бачать природного сонячного світла протягом усього свого життя. Натомість фермери освітлюють їх штучним освітленням до 18 годин на день, оскільки це «обманює» їх організм, змушуючи нести більше яєць, ніж вони б несли за інших умов.
Ця біологічна маніпуляція серйозно пошкоджує організм курей; оскільки яйця складаються з кальцію, штучне збільшення несучості курей призводить до вимивання кальцію з їхніх кісток. Це може призвести до стану, відомого як «втома несучок у клітках» (CLF), або до такого сильного ослаблення кісток, що птахи фактично стають паралізованими і не можуть стояти або рухатися.
Умови на фермах, де кури утримуються без кліток
Окрім того, що кури на фермах, де вони утримуються без кліток, живуть у відкритих приміщеннях, а не в клітках, їм надається необмежений доступ до їжі та води, а також достатньо вертикального та горизонтального простору, щоб вільно пересуватися під час циклів несучості.
Деякі сертифікаційні організації мають додаткові вимоги. USDA вимагає, щоб ферми без кліток забезпечували своїх птахів додатковими можливостями, такими як місця для дзьобання та сідати на сідала, щоб вони могли «проявляти притаманну їм природну поведінку», а United Egg Producers визначає, що кожна птиця повинна мати принаймні один квадратний фут простору для себе.
«Птахи, як правило, досліджують своє оточення, полюючи та клюючи, особливо кури», — розповідає Sentient Даррін Карчер, доцент кафедри зоотехнічних наук Університету Пердью. «Тому надання їм можливості маніпулювати підстилкою дуже їм допомагає».
Незважаючи на ці поліпшення, ферми без кліток все ще можуть бути дещо тісними; на багатьох фермах без кліток тисячі курей живуть в одному великому приміщенні, хоча варто зазначити, що кури іноді збираються разом, щоб зігрітися, навіть якщо їм надано достатньо місця для розосередження. — Більше того, кури на таких фермах не завжди мають доступ до природного світла, відкритого простору або можливість проявляти природну поведінку, таку як пошук їжі та купання в пилюці.
Крім того, кури на безкліткових фермах все ще можуть піддаватися ряду жахливих і болісних процедур, які є звичайними для курей, що вирощуються на фермах, таких як обрізання дзьоба і мацерація пташенят-самців. Остання практика може незабаром стати минулим завдяки останнім технологічним досягненням, але вона все ще дозволена на безкліткових фермах.
Ці обмеження означають, що з точки зору добробуту тварин, навіть найпростіші безкліткові ферми все ще далекі від ідеалу. Але їхній вплив не слід применшувати: згідно з одним дослідженням, курка, вирощена в безклітковому середовищі замість батарейної клітки, буде позбавлена близько 7000 годин болю.
«Ми перейшли від традиційних кліток до відмови від кліток, тому що птахи отримали більше свободи для пересування», — каже Карчер, — «а також для поліпшення їхнього добробуту». Розглядаючи різні способи вирощування курей-несучок, Карчер додає: «Коли ми відмовимося від кліток, наступним логічним кроком буде перехід до випасу птиці на пасовищі або до вигулу на відкритому повітрі».
Виклики, пов’язані з впровадженням систем без кліток
Перехід від системи батарейних кліток до ферми без кліток є дорогою інвестицією для фермерів.
«Перехід від традиційних кліток до безкліткових систем — і не має значення, який тип безкліткової системи використовується — буде дорожчим, ніж стандартна кліткова система», — каже Карчер.
Будівництво є першим викликом. Ферми без кліток використовують іншу інфраструктуру, ніж батарейні клітки, і потребують деяких додаткових елементів, таких як місця для дряпання та підстилка. У деяких випадках фермери можуть просто демонтувати клітки з існуючих будівель і побудувати всередині приміщення без кліток, але залежно від характеру будівлі це може бути неможливим.
«У нас є деякі будівлі, в яких просто неможливо провести такі модернізації, тому доведеться зносити їх і будувати нові», — каже Карчер. «Проблема полягає в тому, що при будівництві нових споруд можуть виникнути проблеми з отриманням дозволів. Можуть виникнути й інші проблеми».
Після будівництва ферми без кліток також вимагають більше управління та нагляду, ніж кліткові системи. Фермери повинні стежити за поведінковими проявами та взаємодією птахів, станом підстилки, яку їм надають, і, загалом, «бути більш уважними до птахів та їхнього середовища», ніж у кліткових системах, каже Карчер. Це також вимагає додаткових інвестицій у робочу силу та навчання.
Всі ці витрати фактично підвищують вартість виробництва яєць, що породжує питання: чи є яйця від курей, що утримуються без кліток, дорожчими?
Чи коштують яйця від курей, що утримуються без кліток, дорожче?
Безсумнівно, системи утримання без кліток є дорожчими та менш економічно ефективними, ніж системи утримання в клітках, оскільки вони дають менше яєць на квадратний метр ферми. Це означає, що виробники мають встановлювати вищу ціну на яйця від курей, що утримуються без кліток, щоб отримати прибуток; проте, наскільки саме вища ця ціна, є предметом дискусій.
За останні кілька років ціни на яйця в США різко зросли. Це в основному пов’язано з двома факторами: пташиним грипом, який з’явився в США в 2022 році і знищив поголів’я курей по всій країні, та загальною інфляцією, яка призвела до зростання цін на всі товари в країні.
Пташиний грип та інфляція вразили США приблизно в той самий час, коли в Каліфорнії набула чинності Пропозиція 12, що спонукало деяких, в тому числі адміністрацію Трампа, звинуватити нові вимоги закону у високих цінах на яйця. Однак дослідження Університету Пердью, проведене в 2023 році, показало, що Пропозиція 12 лише на 25 і 73 центи за дюжину збільшила вартість яєць для споживачів у Каліфорнії, що становить лише незначну частину зростання цін на яйця за останні кілька років.
Вільно-вигульне утримання та вирощування на пасовищі
Окрім позначки «без кліток», на упаковках яєць часто є такі позначки, як «вільно-вигульне» або «вирощування на пасовищі». Ці терміни також не мають чіткого визначення і можуть відрізнятися залежно від сертифікаційної організації та ферми.
Взагалі кажучи, кури вільного вигулу повинні мати доступ до відкритого простору на додаток до всього простору, їжі та води, які вони отримують у системі без кліток.
Особливості знову ж таки відрізняються від однієї сертифікуючої організації до іншої. Щоб отримати сертифікат USDA про вільний вигул, кури повинні мати постійний доступ до відкритого простору, тоді як Certified Humane вимагає лише шість годин доступу до відкритого простору на день. Certified Humane вимагає щонайменше два квадратні фути простору на одну курку на фермах з вільним вигулом; натомість, American Humane Certified free-range hens надає 21,8 квадратних футів простору на одну курку.
Однак кілька приватних організацій пропонують сертифікацію для тварин, вирощених на пасовищах, і їхні стандарти є досить високими. Certified Humane та American Humane Certified вимагають, щоб кури, вирощені на пасовищах, мали по 108 квадратних футів простору кожна, а Certified Humane додатково вимагає, щоб поля, на яких кури вільно гуляють, протягом року піддавалися ротації.
Висновок
Безкліткові, вільно-вигульні та пасовищні господарства — це спроби покращити добробут птахів, що вирощуються на фермах. Але наше розуміння добробуту тварин постійно еволюціонує, і Карчер каже, що сучасні дослідження емоційного стану птахів можуть незабаром відкрити можливості для ще більшого покращення їхнього життя.
«Ми можемо почати рухатися в нові області, де ми не тільки турбуємося про добробут птахів, але й хочемо краще зрозуміти: чи вони щасливі?», — каже Карчер. «Чи вони сумні? На даний момент ми не можемо цього зробити. Можливо, ми ніколи не дійдемо до цього. Але саме на цьому наука про поведінкові прояви та добробут починає все більше наголошувати в своїх дослідженнях».
Життя курей, що відмовилися від кліток, все ще далеке від природної свободи, яку вони мали б поза фермою, але це все ж покращення добробуту порівняно з тісними батарейними клітками. Опитування та дані про продажі показують, що споживачі хочуть яйця, вироблені без жорстокого поводження з тваринами, а все більша популярність безкліткових приміщень серед виробників яєць свідчить про те, що прогрес у цьому напрямку, хоч і повільний, але все ж можливий.
Джерело: Sentient