Промислове фермерство та продовольча безпека

"За наявності реальної політичної волі, сміливіших дій та правильних інвестицій нульовий рівень голоду все ще досяжний."

Стан продовольчої безпеки та харчування у світі, Продовольча та сільськогосподарська організація ООН¹

Вступ до проблеми та її масштабу

• Продовольча безпека існує тоді, коли всі люди, зараз і в майбутньому, мають фізичний, соціальний та економічний доступ до достатньої кількості безпечної та поживної їжі, яка відповідає їхнім харчовим уподобанням та дієтичним потребам для активного і здорового життя.
• Наразі понад 820 мільйонів людей не мають достатньо їжі, а понад 1,9 мільярда страждають від надмірної ваги або ожиріння.²

• Якщо об'єднати цифри щодо тих, хто страждає від важкого та помірного рівнів, то приблизно 2 мільярди людей страждають від тієї чи іншої форми продовольчої незахищеності - близько 26% світового населення.³
• Недоїдання матерів і дітей є причиною 45% смертей дітей віком до п'яти років, тоді як відсоток населення з надмірною вагою або ожирінням зростає майже в усіх країнах, що призводить до чотирьох мільйонів смертей у всьому світі.⁴
• Нездорове харчування сьогодні становить більший ризик захворюваності та смертності, ніж небезпечний секс, вживання алкоголю, наркотиків і тютюну разом узяті.⁵
• Для зміцнення здоров'я людей, зменшення впливу на навколишнє середовище та забезпечення поточної і довгострокової продовольчої безпеки рекомендується раціон харчування з більшим вмістом продуктів рослинного походження і меншим - продуктів тваринного походження.
• Зміна клімату - і пов'язані з нею посухи, повені, зниження врожайності та погіршення поживних якостей продуктів харчування - загострюватимуть проблему продовольчої безпеки навіть за найсприятливіших сценаріїв.
• Відсутність продовольчої безпеки збільшує ризик руйнування демократії та громадянського конфлікту.⁶
• Ключовим фактором, який визначає поточну продовольчу політику, є припущення, що до 2050 року нам потрібно буде виробляти більше продовольства, щоб прогодувати зростаюче населення світу, і що для досягнення цієї мети необхідна подальша індустріалізація. Однак зменшення втрат і відходів продовольства та приведення раціону харчування у відповідність до дієтичних рекомендацій дозволить подолати цей розрив.
• Комісія EAT Lancet розробила дієту «Здоров'я планети», яка містить рекомендації щодо здорового харчування та сталого виробництва продуктів харчування в межах планети, що дозволить нам прогодувати до 10 мільярдів людей до 2050 року.⁷
• Третина всієї виробленої їжі втрачається або марнується між виробництвом і споживанням.⁸
• Надмірне споживання червоного м'яса, птиці та молочних продуктів у країнах ОЕСР (Організація економічного співробітництва та розвитку) приблизно в 5 разів перевищує рекомендовані дієтичні норми.⁹

Як промислове фермерство впливає на продовольчу безпеку?

• Згодовування сільськогосподарським тваринам зернових, придатних для споживання людиною, є неефективним способом перетворення їжі. На кожні 100 грамів білка в зернових, що згодовуються тваринам, ми отримуємо лише 43 грами білка в молоці, 35 грамів в яйцях, 40 грамів в курятині, 10 грамів в свинині або 5 грамів в яловичині.¹⁰
• У всьому світі 36-40% калорій сільськогосподарських культур і до 30% світового улову риби використовуються як корм для тварин^{11, 12, 13} . Здатність виробляти достатню кількість продовольства в майбутньому обмежується землекористуванням, зниженням родючості ґрунтів і втратою ґрунтів, нераціональним водокористуванням і надмірним виловом риби.¹⁴

• Продовольча та сільськогосподарська організація ООН попереджає, що подальше використання зернових як корму для тварин може загрожувати продовольчій безпеці через зменшення кількості зерна, доступного для споживання людиною.
• Рівень ожиріння зростає в усьому світі, особливо в країнах Глобального Півдня, що частково зумовлено зростанням доходів і попиту на продукти харчування з високим ступенем переробки та тваринного походження.¹⁵
• Поточна та довгострокова продовольча безпека залежить від зміни вибору та структури харчування, а також розвитку більш екологічно стійких практик виробництва продуктів харчування.¹⁶

• Тварини, які вирощуються на вільному вигулі, споживають свіжі корми і мають вищий рівень активності, часто дають м'ясо вищої поживної якості, ніж тварини, вирощені в промислових умовах; яловичина, яку відгодовують на пасовищах, містить менше жиру і більше омега-3 жирних кислот, ніж яловичина, яку відгодовують на зернових.¹⁷
• Основною роллю тваринництва у виробництві продуктів харчування має стати перетворення матеріалів, які ми не можемо споживати - трави, побічних продуктів, харчових відходів, рослинних залишків - на їжу, яку ми можемо їсти.^{18, 19}
• Зменшуючи кількість зернових, що згодовуються худобі, і натомість використовуючи їх для харчування людей, ми можемо нагодувати додатково 3,5 мільярда людей.²⁰
• Скорочення вдвічі надмірного споживання (тобто споживання більше, ніж потрібно для задоволення харчових потреб) могло б прогодувати додатково 400 мільйонів людей.²¹
• У доповіді Групи експертів високого рівня з питань продовольчої безпеки та харчування (ГЕВУ) зазначається, що в усьому світі 25% харчових калорій втрачається або марнується після збору врожаю, або викидається споживачами чи харчовими підприємствами. Якби такі втрати і відходи можна було б скоротити вдвічі, то додатково можна було б прогодувати 1,4 мільярда людей.²²

Зв'язок з відповідною Ціллю сталого розвитку (ЦСР)

• ЦСР 2: Нульовий голод: Подолання голоду, забезпечення продовольчої безпеки та поліпшення харчування і сприяння сталому розвитку сільського господарства²³

Джерело: CIWF
Переклад та адаптація: Олександр Богачик