Промислове фермерство та здоров’я людей

"Яке надзвичайне досягнення цивілізації: розробити єдиний раціон харчування, який гарантовано робить її людей хворими!"

Майкл Кевін Поллан, американський письменник, журналіст, активіст і професор журналістики у Вищій школі журналістики Берклі¹

Вступ до проблеми та її масштабу

• Неправильне харчування є найбільшим глобальним фактором ризику захворювань і становить більший ризик захворюваності та смертності, ніж незахищені статеві стосунки, вживання алкоголю, наркотиків і тютюну разом узяті.²

• Поширеність не інфекційних захворювань, пов'язаних з харчуванням, у тому числі ішемічної хвороби серця, інсульту та діабету, які асоціюються з висококалорійним, нездоровим харчуванням, зростає.³

• Неінфекційні захворювання, включаючи серцево-судинні захворювання, рак і діабет, є причиною 71% смертей у світі щороку.⁴

• Рівень поширення не інфекційних захворювань непропорційно зростає серед населення та країн з низьким рівнем доходу, що супроводжується «переходом до харчування» у бік раціонів з високим вмістом продуктів тваринного походження, додаванням підсолоджувачів та рафінованих вуглеводів.⁵

• Стійкість до протимікробних препаратів зростає; зараз це глобальна криза, яка загрожує столітньому прогресу в галузі охорони здоров'я та досягненню Цілей сталого розвитку.⁶

• Щороку приблизно 700 000 людей помирають від хвороб які не піддаються лікуванню ліками, і якщо не вжити заходів, ця цифра може зрости до 10 мільйонів на рік вже у 2050 році.⁷

• Проблема неправильного харчування також є економічною проблемою не лише з точки зору витрат на охорону здоров'я, але й з точки зору втрати ефективності на робочому місці, яка, за глобальними оцінками, становить 3,5 трильйона доларів США.⁸

Яким чином промислове фермерство впливає на наше здоров'я?

• Високий рівень споживання червоного та переробленого м'яса, який став можливим завдяки промисловому тваринництву, сприяє розвитку серцево-судинних захворювань, ожиріння, діабету та деяких видів раку.^{9, 10, 11}

• Тварини на вільному вигулі, які споживають свіжі корми і мають вищий рівень активності, часто дають м'ясо вищої поживної якості, ніж тварини, вирощені в промислових умовах. Яловичина, яку отримують при відгодівлі на пасовищах, містить менше жиру і більше омега-3 жирних кислот, ніж яловичина, на зернових¹². Те саме стосується повільно ростучих курей у порівнянні з породами які швидко ростуть при інтенсивному утриманні, а також вирощування на вільному вигулі та в приміщенні¹³.

• Регулярне застосування антибіотиків з кормами та водою для профілактики хвороб і стимулювання росту є основним фактором, що сприяє розвитку антибіотикорезистентності. 73% всіх антибіотиків використовуються для лікування сільськогосподарських тварин,¹⁴ і використання антибіотиків у тваринництві зростає у всьому світі.¹⁵

• Дослідження показують, що використання антибіотиків є нижчим у системах утримання свиней та курей з вищим рівнем добробуту, ніж в інтенсивному тваринництві¹⁶. У Нідерландах, де близько 40% виробництва курятини припадає на повільно ростучі породи курей, щоб задовольнити вимоги роздрібної торгівлі щодо здоров'я та добробуту, ці повільно ростучі породи потребують лікування антибіотиками щонайменше втричі рідше, ніж швидкоростучі породи, які вирощуються на експорт.¹⁷

• Дослідження показують, що в деяких країнах, зокрема у Данії та Великобританії, сільське господарство відповідальне за більшу частку проблем зі здоров'ям, пов'язаних із забрудненням повітря, ніж транспорт або виробництво енергії¹⁸. Забруднення повітря є серйозною проблемою для здоров'я людини, оскільки воно сприяє виникненню таких захворювань, як бронхіт, астма, рак легенів і застійна серцева недостатність.

Зв'язок з відповідною Ціллю сталого розвитку (ЦСР)

• ЦСР 3: Забезпечити здоровий спосіб життя та сприяти добробуту для всіх у будь-якому віці.¹⁹

Джерело: CIWF
Переклад та адаптація: Олександр Богачик