Я їхав нічним потягом до Наньяна в китайській провінції Хенань і провів останню годину перед тим, як дістатися до місця призначення, дивлячись на милі й милі кукурудзи, або, як її часто називають, маїсу. Більшість цієї культури в Китаї та в усьому світі вирощується переважно на корм тваринам та біопаливо. Повітря було затягнуте сірим туманним серпанком. Я дуже хотів відвідати деякі з китайських тваринницьких комплексів, але поки що мені довелося спостерігати за тим, чим їх годують. Величезні, схожі на прерії, ділянки з однією культурою тягнулися так далеко, як тільки могло бачити око. Настільки, що здавалося, ніби потяг рухається в сповільненому русі.
Згадуючи цю подорож, я згадую подію, яка сталася через кілька років, набагато ближче до дому.
Був ранній ранок у полі біля фермерського села, де я живу в Англії, і трактор тягнув за собою плуг. Він ходив туди-сюди, прокладаючи свою самотню борозну. Позаду трактора хмари пилу закручувалися по спіралі і ловили сонце, створюючи ауру. Вічний символ пори року. Тільки чогось не вистачало: не було крикливих чайок, що слідували за плугом у пошуках черв’яків.
Я придивився уважніше. Трактор орав через пішохідну доріжку, даючи мені змогу побачити щойно перевернутий ґрунт з висоти пташиного польоту. Коли я подивився вниз, знаєте, що я побачив? Нічого. Не було ні черв’яків, ні жуків, ні комах, які відчайдушно намагалися повернутися назад у щойно вивернуту землю. Земля була неживою. Вона була схожа на пісок. Ми могли б ходити по Місяцю.
Ґрунт на неживий пісок
На цьому полі мали б бути мільйони черв’яків на кожному гектарі, на кожній ділянці розміром з футбольне поле. Там мало б бути 13 000 видів живих організмів із загальною вагою слона – п’ять тонн.
Але натомість там не було нічого.
Це поле збиралися знову засіяти кукурудзою, культурою, яку зазвичай використовують як корм для тварин. Її вирощували за допомогою хімічних пестицидів і штучних добрив. Не дивно, що ґрунт був мертвим і змивався в найближчу річку. Це проблема, яка існує для культур, вирощених промисловими методами, чи то для споживання людиною, чи то для великої індустрії кормів для тварин, на яку припадає близько третини зернових культур, вирощених в усьому світі.
Це нагадало мені, як я бачив великі зелені смуги монокультурної кукурудзи на Середньому Заході США в штаті Небраска, більша частина якої призначалася для годування курей, свиней і великої рогатої худоби, що вирощувалися в промислових масштабах. Я пам’ятаю, як бачив кормові майданчики. Сотні корів і телят стояли в нудних загонах, без жодної травинки в полі зору. Незважаючи на спекотне літнє сонце, вони не мали затінку. Я спостерігав, як вони штовхалися в пекучій спеці, намагаючись потрапити в тінь один одного.
Це був яскравий приклад промислового тваринництва – режиму, який зараз спустошує планету, завдаючи шкоди добробуту тварин, екосистемі та здоров’ю людей.
Так було не завжди. Насправді, лише одне людське життя тому ми почали вилучати тварин із землі, щоб помістити їх у клітки, тісноту та замкненість. Тварини були позбавлені трав’яного покриву, на якому вони могли б жити, і величезні площі орних земель в інших місцях довелося присвятити вирощуванню корму для них. На зміну віковій практиці природного відновлення ґрунту шляхом ротації різних культур і тварин на фермі прийшли поля, які стали стерильними, схожими на прерії, ділянками, де вирощували одну культуру.
Західне втручання
Промислове тваринництво стимулюється західними компаніями, які прагнуть продавати новітні хімікати, ветеринарні препарати, сільськогосподарську техніку та клітки на міжнародному рівні, незалежно від того, чи є вони зараз нелегальними в їхній рідній країні.
Одна з таких компаній, що базується в Німеччині, наприклад, продає станки для свиноматок. Хоча вони широко використовуються в Китаї та Сполучених Штатах, ці стійла, також відомі як клітки для поросних свиноматок, заборонені з міркувань добробуту тварин для тривалого використання в ЄС і будуть повністю заборонені в Німеччині до 2030 року.
Нещодавно я заглянув на сайт однієї європейської компанії, де знайшов відео, на якому було показано п’ять молодих курчат у дротяній клітці розміром не набагато більшій за мікрохвильову піч. Їхні дзьоби були обрізані до стану потворних обрубків. Відео обривалося на кадрі нескінченного ряду кліток. Таке утримання викликало клаустрофобію – я міг би дивитися кадри розслідування групи захисників тварин, але я не дивився. У рекламному відео продавалися “звичайні” клітки для курей-несучок або безплідні кліткові батареї: система, давно заборонена з міркувань добробуту тварин у Великій Британії та ЄС.
Багатоповерхові мегаферми
На жаль, під впливом заохочення Заходу інтенсифікувати тваринництво, Китай виходить на абсолютно новий рівень, будуючи багатоповерхові свиноферми. Одна з компаній сподівається вирощувати більше свиней на одній ділянці, ніж будь-хто інший у світі. Приблизно в 10 разів більша за типовий американський свинокомплекс, одна багатоповерхова мега-ферма має виробляти понад 2 мільйони свиней на рік.
Висотні об’єкти стають дедалі популярнішими в Китаї через дефіцит придатної землі. Проте утримання такої кількості свиней у такому обмеженому просторі загрожує серйозними ризиками для здоров’я тварин та їхнього добробуту. Занадто велика кількість тварин, що утримуються в занадто малому просторі, є причиною багатьох захворювань. Це створює умови для поширення захворювань і мутації вірусів у більш смертоносні форми, піднімаючи привид нових пандемій як серед тварин, так і серед людей.1
Марнотратство
Цей вид промислового тваринництва в Китаї та в усьому світі побудований на міфі про те, що воно необхідне, щоб “нагодувати світ”.
Промислове тваринництво не виробляє їжу, а марнує її. Це відбувається тому, що тварини вкрай неефективно перетворюють врожай на м’ясо, молоко та яйця. У цьому процесі вони втрачають більшу частину харчової цінності з точки зору калорій і білка.
До двох третин орних земель у світі використовується для годівлі тварин, що вирощуються на фермах, таких як свині, кури та велика рогата худоба, а також для запуску транспортних засобів, що працюють на біопаливі.2
Якби всі культури, що вирощуються в усьому світі для промислового виробництва кормів для тварин, розмістити на одному полі, воно покрило б усю територію Великої Британії та ЄС разом узятих.
Щороку таким чином ми втрачаємо стільки їжі, що її вистачило б, аби прогодувати 4 мільярди людей – половину всього людства на планеті. Без індустріального сільського господарства та пов’язаного з ним жорстокого поводження з тваринами ми могли б прогодувати всіх на меншій площі сільськогосподарських угідь, а не на більшій.
Отже, промислове вирощування тварин зараз є найбільшою причиною втрат продовольства на планеті. Це також найбільша причина жорстокого поводження з тваринами і головний чинник скорочення чисельності дикої природи в усьому світі.
Одне здоров’я
І, як я побачив, спостерігаючи, як розорюють поле без черв’яків у себе вдома в Англії, це також знищує те, що нам знадобиться для харчування в майбутньому: ґрунт. Ось чому ООН справедливо попереджає, що якщо ми продовжимо робити те, що робимо зараз, то у нас залишиться лише 60 врожаїв на землі у світі. Немає ґрунту, немає їжі. Гру закінчено.
Це слон у кімнаті.
Звернути увагу на слона в кімнаті означає відійти від цієї невдалої індустріальної моделі тваринництва. Натомість прийняти фермерство, засноване не на жорстокості, видобутку та занепаді, а на поверненні коштів на банківський рахунок природи. Працювати в гармонії з матір’ю-природою. Поважати добробут тварин: їхні бажання, потреби та почуття.
Таким чином ми зможемо повернути біорізноманіття вагою зі слона, яке повинно бути під кожною ділянкою здорового ґрунту розміром з футбольне поле. І таким чином врятувати майбутню їжу для наших дітей. Це вкрай важливо, якщо ми хочемо серйозно сприймати концепцію “Одне здоров’я”: здоров’я і добробут людей залежать від добробуту тварин і процвітаючої екосистеми. Сценарій потрійного виграшу для тварин, людей і планети.
Забезпечення добробуту тварин
Вивчаючи цей потрійний виграшний сценарій у всьому світі, я зрозумів, що справжньому добробуту тварин та стійкості найкраще сприятиме системний перехід від промислового тваринництва до відновлюваного сільського господарства в гармонії з природою.
Добробут тварин – це забезпечення добробуту кожної окремої тварини. Це включає в себе фізичне і психічне благополуччя тварини, а також можливість для вираження нормальної поведінки.
Отже, добробут тварини можна назвати достатнім або високим, якщо тварина в хорошій фізичній формі, здорова і щаслива.
Насправді, високий рівень добробуту тварин – це більше, ніж відсутність страждань: він повинен дозволяти тваринам насолоджуватися позитивним досвідом, який узагальнюється у фразі “радість життя”.
Хороша новина полягає в тому, що по-справжньому високий рівень добробуту тварин і справжня сталість йдуть пліч-о-пліч; одне допомагає досягти іншого.
Досягнення сталості у виробництві продуктів харчування вимагає відходу від простого зменшення страждань тварин в рамках несталих за своєю суттю промислових систем. Ми повинні вийти за рамки підходу, що полягає у внесенні невеликих змін у фундаментально неадекватні системи. Класичним прикладом є додавання сідала до клітки. Це може допомогти трохи полегшити страждання. Але це ніколи не забезпечить високих стандартів добробуту тварин. Зовсім ні. Це також не вирішує фундаментальної проблеми нестійкої системи, а отже, підриває здоров’я довкілля та людей.
Трансформація продовольчих систем для досягнення справжньої сталості на основі принципу “Одне здоров’я” означає інший підхід до добробуту сільськогосподарських тварин. Повернення тварин у навколишнє середовище в рамках змішаного, ротаційного та регенеративного землеробства таким чином, щоб забезпечити умови для дійсно високого добробуту тварин природним шляхом. Метою тваринництва в цьому випадку є не лише звільнення тварин від страждань, але й надання їм свободи насолоджуватися життям.
Такий позитивний підхід до “Одне здоров’я, один добробут” може допомогти китайському тваринництву досягти набагато більш здорових, гуманних і стійких харчових систем. Вони пропонують можливість замінити промислове тваринництво методами вирощування, які захищають природу і водночас забезпечують високий рівень здоров’я та добробуту тварин.
Повернення тварин на поля в рамках змішаних, ротаційних ферм має першорядне значення. Прикладами дружнього до природи землеробства є ротаційні форми пасовищного, вільного вигулу або органічного землеробства. Агроекологічне або відновлювальне сільське господарство – це коли різноманітні культури і тварини переміщуються по фермі, відновлюючи здоров’я ґрунту і дику природу сільськогосподарських угідь природним шляхом.
Все це життєво важливо, оскільки під загрозою знаходиться основна вимога для людства в майбутньому: екосистема.
Руйнування екосистеми
Сьогодні наш світ катастрофічно порушив рівновагу з природою. Фундаментальна доповідь Chatham House під назвою “Вплив продовольчої системи на втрату біорізноманіття“3 чітко показала, що індустріалізація сільського господарства знищила дику природу і підірвала нашу здатність вирощувати їжу в майбутньому.
Для досягнення планетарного балансу, щоб захистити майбутнє людства і всіх видів, необхідно виробляти менше продуктів тваринного походження. Набагато менше. Раціони з високим вмістом м’яса та молочних продуктів створюють величезне навантаження на ресурси Землі та загрожують здоров’ю людей, а промислове тваринництво виступає рушійною силою ще більшого споживання.
Разом вага людей і тварин, яких ми вирощуємо для харчування, становить 96% всіх ссавців на Землі. Всі інші, від слонів до борсуків і мишей, складають лише 4%. У світі птахів на домашню птицю припадає 70% ваги всіх птахів світу.
Причиною цього є те, що значна частина земної поверхні використовується для вирощування продуктів харчування таким чином, що не залишає місця для природи. Сільське господарство займає майже половину придатної для використання поверхні землі на планеті; чотири п’ятих з них присвячені виробництву продуктів тваринного походження. Проте м’ясо, молоко та інші продукти тваринного походження задовольняють трохи більше третини потреб людства в білках і менше п’ятої частини наших калорій.4 З якого боку не подивись, віддача від інвестицій є мізерною.
Як сказав всесвітньо відомий натураліст і телеведучий сер Девід Аттенборо: “Тепер це наша планета, якою керує людство для людства. Для решти живого світу залишилося небагато”.5
Спільна причина
У світі, який виробляє 80 мільярдів наземних тварин для харчування щороку, більшість з яких вирощується в промислових системах тваринництва, відновлення балансу вимагатиме переходу до позитивного для добробуту і дружнього до природи виробництва з меншим поголів’ям тварин.
Стає дедалі очевиднішим, що ми всі разом у цьому процесі: сільськогосподарські тварини, світ природи і людство.
Без серйозних реформ лише харчова промисловість, на яку припадає понад чверть викидів парникових газів,6 може зробити недосяжним досягнення узгоджених на глобальному рівні кліматичних цілей. Промислове виробництво м’яса та молока завдає найбільшої шкоди клімату, природі та здоров’ю людей.
Як глобальне суспільство, ми починаємо усвідомлювати, що наша економіка повинна працювати в межах планетарних кордонів; ілюзія нескінченного розвитку у світі з обмеженими ресурсами починає розвіюватися.
Якщо людство хоче вижити, то спосіб, у який ми годуємо себе, повинен змінитися.
У битві за планету ключем до нашого успіху стане відмова від промислового тваринництва і перехід до більш відновлювальних форм землеробства.
Я бачу цілий портфель красивих, життєствердних і милосердних рішень, які можуть врятувати майбутнє для наших дітей. Я об’єднав їх у три “Р”: Regeneration (відродження), Rethinking Protein (переосмислення білка) та Ревайлдинг (відновлення) , що не в останню чергу стосується ґрунту. Відродження сільської місцевості за рахунок високого рівня добробуту та дружнього до природи фермерства. Переосмислення білка шляхом зменшення споживання м’яса та молока тварин. Крім того, відновлення ґрунту шляхом повернення тварин на землю в рамках господарств зі змішаною ротацією. Розглянемо їх більш детально.
Відновлювальне
Дружнє до природи або відновлювальне сільське господарство передбачає повернення тварин на землю як пасовищних тварин або фуражирів, де вони можуть проявляти свою природну поведінку – бігати, махати крилами та пастися, що робить тварин щасливішими, з кращим здоров’ям та добробутом. Відновлювальне сільське господарство також зменшує залежність від хімічних пестицидів і добрив, знижуючи витрати фермерів і створюючи різноманітний ландшафт, наповнений польовими квітами, які приваблюють комах-запилювачів, таких як джмелі, а також забезпечують насінням і комахами птахів та інших диких тварин.
Скорочення споживання продуктів тваринного походження
Це, у поєднанні з серйозним скороченням кількості сільськогосподарських тварин, може створити справді стійкі харчові системи. На основі наукових оцінок в рамках проекту EAT-Lancet Planetary Health Diet ми бачимо, що порятунок планети вимагатиме різкого скорочення споживання продуктів тваринного походження.
Докази свідчать, що до середини століття споживання продуктів тваринного походження в усьому світі має скоротитися більш ніж наполовину. У регіонах з високим рівнем споживання, таких як Захід, скорочення буде необхідним.
Споживання продуктів тваринного походження буде зменшено шляхом заміни рослинними та іншими альтернативними білками, включаючи клітинне або “культивоване” м’ясо, вироблене шляхом вирощування стовбурових клітин у біореакторі та точної ферментації, а також шляхом вживання більшої кількості фруктів, овочів та бобових культур.
Відновлення ґрунту
Якщо сільськогосподарські тварини утримуються на регенеративних фермах, родючість ґрунту може бути значно підвищена завдяки ротаційній симфонії рослин і тварин, які працюють у гармонії з підземними екосистемами, що включають черв’яків, жуків і бактерій, таким чином, відновлюючи ґрунт. Величезна кількість вуглецю може бути заблокована у здоровому ґрунті. Набагато більше води буде збережено для сільськогосподарських культур, а широке біорізноманіття буде відновлено на процвітаючих сільськогосподарських угіддях.
Захист тварин і екологія
В епоху наростаючої планетарної кризи існує нагальна потреба в більш масштабних, сміливих і термінових рішеннях, які б поєднували в собі точки між викликами, що стоять перед людством, створюючи рішення, що змінюють правила гри, які приносять потрійний виграш для людей, тварин і планети.
Розглядаючи питання про те, як найкраще покращити добробут живих істот, як вирощуваних на фермах, так і диких, ми бачимо велику силу в поєднанні добробуту тварин і захисту довкілля.
Забезпечення високого рівня добробуту тварин є важливим як з етичної точки зору, так і для забезпечення сталого майбутнього для людей через процвітаючу екосистему. Поєднання цих двох аспектів відкриває багатство красивих і далекоглядних рішень: ландшафти, сповнені життям, що забезпечують здорову і поживну їжу таким чином, щоб тварини могли відчувати радість життя.
Відмова від промислового тваринництва – це перехід, який вкрай необхідний для забезпечення майбутнього для всіх. Це наріжний камінь єдиного здоров’я: захищаючи людей, ми захищаємо і тварин.
Примітки
- 1Dominique, P. (2020). Flush with cash, Chinese hog producer builds world’s largest pig farm. Reuters. https://uk.reuters.com/article/us-china-swinefever-muyuanfoods/flush-with-cash-chinese-hog-producer-builds-worlds-largest-pig-farm-idUKKBN28H0CC.
- 2 Springmann, M., et al. (2018). Options for keeping the food system within environmental limits. Nature, 562, 519–525. https://www.nature.com/articles/s41586-018-0594-0.
- 3 https://assets.ciwf.org/media/7443997/food-system-impacts-on-biodiversity-loss.pdf.
- 4 Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987–992. https://science.sciencemag.org/content/360/6392/987; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5532560/.
- 5 Attenborough. (2020). A life on our planet: My witness statement and a vision for the future (Page 100). Witness Books.
- 6 Ritchie, H. (2019). Food production is responsible for one-quarter of the world’s greenhouse gas emissions. Our World in Data. https://ourworldindata.org/food-ghg-emissions.
Автор: Філіп Лімбері, CEO of Compassion in World Farming
Джерело: Wiley
Переклад та адаптація: Олександр Богачик