Новий звіт свідчить, що вирощування сільськогосподарських культур для годування тварин на промислових фермах призводить до більших втрат продовольства, ніж будь-який інший сектор, що загрожує продовольчій безпеці та кліматичним цілям.
Близько третини всього виробленого продовольства витрачається або втрачається, і дослідження з усього світу показують, що це найчастіше відбувається на рівні домогосподарств.
Однак нове дослідження пропонує іншу точку зору, вказуючи на те, що промислове тваринництво для виробництва м’яса, молочних продуктів та яєць є основною причиною марнування їжі. Це пов’язано з неефективністю годування худоби зерном, придатним для споживання людиною: на кожні 100 калорій цих культур, що згодовуються тваринам, виробляється лише від 3 до 25 калорій м’яса.
Якщо ми припинимо вирощувати зерно для тварин і замість цього будемо використовувати його для безпосереднього споживання людьми, щороку можна буде нагодувати додаткові два мільярди людей (чверть населення світу) — для порівняння, за оцінками ООН, у 2024 році близько 673 мільйонів людей страждали від голоду, а 2,3 мільярда стикалися з тією чи іншою формою продовольчої нестабільності.
За даними ЮНЕП та благодійної організації WRAP, що займається проблемою харчових відходів, домогосподарства щорічно викидають 631 мільйон тонн їжі. Але новий звіт організації Compassion in World Farming виявив, що сектор промислового тваринництва несе відповідальність за втрату 766 мільйонів тонн зерна.
Ще більш тривожним є те, що якщо ми не змінимо ситуацію, до 2040 року світові знадобиться майже вдвічі більше (89%) зерна, щоб продовжувати годувати тварин, вирощених на промислових фермах.
«Просто скандально, що в той час, коли сотні мільйонів людей голодують і ми стикаємося з потрійною планетарною кризою, ми дозволяємо щороку витрачати сотні мільйонів тонн їжі на годування тварин, вирощених на промислових фермах»
«Просто скандально, що в той час, коли сотні мільйонів людей голодують і ми стикаємося з потрійною планетарною кризою, ми дозволяємо щороку марнувати сотні мільйонів тонн їжі, годуючи нею тварин на промислових фермах», — сказав Пітер Стівенсон, головний радник з питань політики в організації Compassion in World Farming.
Організація закликає уряди прийняти політику, яка надає пріоритет виробництву продуктів харчування для людей, а не кормів для тварин. «Крім того, що це найбільша у світі форма жорстокого поводження з тваринами, що сприяє зміні клімату та знищенню природи, промислове тваринництво марнує їжу в колосальних масштабах, підриваючи глобальну продовольчу безпеку», — додав він.
Виробництво кормів – головний чинник впливу м’яса на клімат
У звіті нагадується, що деякі експерти, зокрема ФАО ООН, стверджують, що промислове тваринництво необхідне в країнах Південної півкулі для покращення доступу до продовольства. Однак низька ефективність перетворення зерна на м’ясо та молоко у тваринництві означає, що промислове тваринництво, навпаки, «підриває» продовольчу безпеку.
Одне дослідження показує, що на кожні 100 г зернового білка, яким годують тварин, люди отримують лише близько 10 г макроелементів з яловичини, 15 г зі свинини та 34 г з птиці. Інша стаття вказує, що коефіцієнт перетворення для молочних продуктів та яєць становить відповідно 43 г та 35 г білка. Загалом 45 % світового врожаю зернових йде на корм для тварин.
Хоча соя і не є зерновою культурою, вона також є одним з головних винуватців. Її вплив на вирубку тропічних лісів добре відомий, але організація Compassion in World Farming зазначає, що 77% світового виробництва сої призначається для корму тварин. Більша частина решти використовується для виробництва біопалива, в промисловості або для отримання олії – лише 6% йде на виробництво продуктів харчування для людей, таких як соєве молоко або тофу.
Водночас виробництво кормів є основним джерелом впливу пташиного та свинячого м’яса на навколишнє середовище. У звіті зазначається, що 99% земель, які використовуються для вирощування цих тварин, є результатом вирощування зернових культур для їхнього годування. Кормові культури та пов’язані з ними зміни у використанні земель становлять 67-91% викидів від промислового виробництва курятини та 41-68% викидів від свинарства.
За оцінками, харчові відходи становлять до десятої частини глобальних викидів, а тваринництво – до 20%. Різниця між звичайними харчовими відходами та зерном, що йде на корм тваринам, варіюється по всьому світу, але в багатьох регіонах вона є тривожною.
Наприклад, в Іспанії харчові відходи, пов’язані з тваринництвом, у п’ять разів перевищують обсяг відходів, що утворюються в результаті життєдіяльності людей. В абсолютних цифрах найбільший розрив спостерігається в Китаї, де щорічно люди викидають 61 млн тонн харчових відходів, а на годування тварин витрачається 203 млн тонн зерна.
Виробництво продуктів харчування для людей замість кормів для тварин має величезні переваги для земельних ресурсів
Організація Compassion in World Farming визнає, що не всі зернові культури, які використовуються як корм, придатні для споживання людиною, але вона не пропонує, щоб всі ці зернові культури все одно споживалися людьми. Натомість вона зосереджується на кількості орних земель, які звільняться, якщо зернові культури більше не вирощуватимуться як корм.
Її розрахунки враховують той факт, що близько 50% звільненої землі буде потрібно для вирощування інших культур для безпосереднього споживання людиною, щоб замінити кількість продуктів тваринного походження, які будуть втрачені. Таким чином, чиста економія становить 175 мільйонів гектарів орних земель (приблизно розмір Мексики або Індонезії).
Якщо розглядати ситуацію в регіональному масштабі, припинення виробництва зерна для промислового тваринництва могло б звільнити 15 мільйонів гектарів орних земель в ЄС, де щороку 124 мільйони тонн зерна витрачаються на корм для тварин (цього вистачило б, щоб прогодувати ще 247 мільйонів людей).
Аналогічно, у США тваринницька галузь відповідає за 160 мільйонів тонн харчових відходів (майже в 2,5 рази більше, ніж люди), але припинення виробництва зерна для корму тварин дозволило б заощадити сім мільйонів гектарів землі і могло б допомогти прогодувати додатково 288 мільйонів американців.
У звіті викладено кілька переваг, що випливають із цього переходу. Наприклад, це дозволило б нам вирощувати більше овочів, бобових, горіхів і насіння, які, на думку світових експертів, є ключовими компонентами різноманітного та здорового харчування.
Однак організація Compassion in World Farming стверджує, що ці культури не слід вирощувати в монокультурах або з використанням агрохімікатів, а в регенеративних системах. Відмова від виробництва кормів зробить перехід до агроекології, яка, як правило, сприяє підвищенню врожайності в країнах Південної півкулі, більш реальним.
І хоча агроекологія пов’язана з нижчими врожаями, ніж інтенсивне сільське господарство в країнах Північної півкулі, «це не було б проблемою, якби для годування тварин потрібно було менше зерна», йдеться в доповіді.
Окрім переваг у сфері продовольчої безпеки, є також економічні міркування. За звичайного сценарію використання культур, придатних для споживання людиною, для годування тварин потребуватиме щорічних витрат у розмірі 1,3 трлн доларів США у всьому світі. І ця сума може бути більшою, якщо врахувати вартість орних земель та енергоспоживання, витрати, пов’язані з втратою запилювачів, вплив пестицидів на біорізноманіття, а також втрату засобів до існування та підвищення ризику конфліктів через ерозію ґрунтів.
Уряди повинні вжити заходів для відмови від використання кормів для худоби
Тож якщо не зерно, то як найкраще годувати тварин? У публікації пропонується використовувати пасовища або луки, побічні продукти, такі як пивна дріжджова мука або цитрусова м’якоть, «неминучі харчові відходи» (такі як непотрібні відходи хлібопекарської промисловості, фрукти або овочі) та пожнивні залишки.
Це означає зниження обсягів виробництва м’яса та молока, але це не є поганим явищем — світ споживає надто багато тваринного білка, і скорочення споживання цих продуктів має вирішальне значення для досягнення глобальних цілей у сфері клімату та охорони здоров’я.
Насправді, організація Compassion in World Farming стверджує, що зменшення використання зерна та сої як корму для тварин, а отже, і споживання м’яса та молочних продуктів на користь рослинної їжі, може мати багато додаткових переваг. Це допомогло б відновити біорізноманіття та якість ґрунтів, зберегти лісовий покрив, зменшити тиск на дику природу та знизити ризик майбутніх пандемій.
У звіті перелічено низку політичних пропозицій, які допоможуть відійти від виробництва кормів для худоби. Для початку уряди повинні ввести правила, що запобігають збільшенню використання зерна та сої, придатних для споживання людиною, як кормів. Вони також повинні прийняти політику «земля перш за все», яка надає пріоритет виробництву продуктів харчування для безпосереднього споживання людиною.
Важливо, що державні субсидії не повинні надаватися на корми для тварин або промислове тваринництво. Однак може бути нелегко визначити, чи вирощуються культури для тварин чи для людей, тому наступним найкращим варіантом може бути податок на комбіновані корми для тварин, причому всі надходження від цього податку будуть спрямовані фермерам, які дотримуються високих стандартів охорони навколишнього середовища та добробуту тварин.
Говорячи про фінансову допомогу, комерційні та міжнародні банки розвитку є великими інвесторами у виробництво тваринницької продукції та кормів, і політика повинна вимагати від них припинити фінансування цих підприємств.
Програми підвищення обізнаності громадськості та рекомендації щодо харчування повинні акцентувати увагу на неефективному використанні ресурсів та погіршенні стану довкілля, пов’язаних із вирощуванням зернових культур для корму тварин, а державні установи (такі як школи та лікарні) повинні використовувати лише ті продукти тваринного походження, які не є результатом таких практик.
«Уряди повинні припинити підтримувати марнотратне зернове промислове сільське господарство за рахунок державних коштів у вигляді субсидій і прийняти справедливу політику, яка надає пріоритет продуктам харчування над кормами»
Нарешті, уряди повинні заохочувати перехід на раціон, багатий на рослинні продукти, з чіткими цілями щодо скорочення споживання тваринних білків відповідно до глобальних цілей сталого розвитку. Це повинно супроводжуватися комплексним планом дій, скоординованим між державними відомствами.
«Уряди повинні припинити підтримувати марнотратне зернове промислове сільське господарство за рахунок державних коштів у вигляді субсидій і прийняти справедливу політику, яка надає пріоритет продуктам харчування над кормами», — сказав Стівенсон.
Джерело: Green Queen