Нещодавні дослідження показали, що м’ясо тварин, які інтенсивно вирощуються, може мати нижчий рівень корисної омега-3 і менш вдале співвідношення омега-6 до омега-3. Недостатнє споживання омега-3 та незбалансоване співвідношення омега-6 до омега-3 пов’язують із серцево-судинними захворюваннями та деякими видами раку.
Нещодавній звіт “Співчуття у світовому сільському господарстві” показує, що продукти екстенсивного вирощування тварин часто містять більше антиоксидантів, заліза і менше жирів. Розвиток промислового тваринництва та “дешевого” м’яса також призвів до значних проблем надмірного споживання у багатьох країнах світу; надмірне споживання червоного та переробленого м’яса пов’язане з низкою серйозних захворювань, в тому числі ожирінням, діабетом та онкологією.
“Надмірне споживання червоного м’яса може збільшити ризик розвитку деяких видів раку на 43%.”
Всесвітній фонд дослідження раку (WCRF) (2011)
Захворювання, що передаються через їжу
Умови на типовій промисловій фермі, де тварини змушені жити в безпосередній близькості одна від одної в тісноті, сприяють поширенню бактеріальних патогенів, таких як кишкова паличка та сальмонела. Вони можуть викликати гастроентерит у людей, а в крайніх випадках – смерть.
“Масштабне дослідження, проведене у Великобританії, показало, що ферми з клітковим утриманням в шість разів частіше, ніж ферми без кліток, заражаються штамом сальмонели, який найчастіше асоціюється з харчовим отруєнням.”
Veterinary Record (2010)
Тварини та працівники постійно у контакті
Скупчення тварин сотнями або навіть тисячами створює ідеальні умови для передачі хвороб і навіть для їх мутації в більш небезпечні штами (Комісія П’ю, 2008). Працівники ферм також можуть відігравати певну роль; згідно зі статтею в журналі Environmental Health Perspectives (2009), працівники промислових ферм становлять основний ризик зоонозних інфекцій внаслідок їхнього ” регулярного та інтенсивного контакту” з сільськогосподарськими тваринами, потенційно слугуючи “проміжною ланкою”, яка може переносити інфекції від тварин до широких верств населення.
“П’ятдесят років тому американський фермер, який вирощував свиней чи курей, міг контактувати з кількома десятками тварин менше години на день. Сьогоднішній працівник ізолятора часто перебуває в контакті з тисячами свиней або десятками тисяч курей по вісім і більше годин на день.”
Комісія П’ю (2008)
Перевантаження антибіотиками
Антибіотики можуть стати важливою частиною ефективного тваринництва, запобігаючи стражданням хворих тварин. Однак на багатьох промислових фермах спостерігається надмірне використання цих препаратів. Антибіотики часто згодовують тваринам, що вирощуються на фермах, щоб нівелювати ризики захворювань, пов’язані з переповненістю – це робиться незалежно від того, чи інфікована тварина, чи ні. У деяких країнах антибіотики навіть використовують для стимулювання росту**. Надмірне використання антибіотиків для сільськогосподарських тварин може завдати шкоди і нам, стимулюючи розвиток стійких до них бактерій, що може знизити нашу здатність одужувати від широкого спектру захворювань, що передаються через харчові продукти.
“Майже 80% від загальної кількості антибіотиків, реалізованих у 2009 році в США, були призначені для сільськогосподарських тварин.”
Управління з контролю за продуктами і ліками США (USFDA) (2009)
* Зоонозні хвороби – це хвороби, які можуть передаватися від тварини до людини
** Використання антибіотиків для стимулювання росту сільськогосподарських тварин заборонено в ЄС, але дозволено в ряді країн, включаючи США
“Вживання великої кількості червоного та переробленого м’яса збільшує вплив токсинів і пов’язане з вищими показниками серцево-судинних захворювань, раку та ожиріння.”
Екологічна робоча група (ЕРГ) (2011)
“Відходи тваринництва з великих тваринницьких ферм загрожують нашому здоров’ю, воді, яку ми п’ємо і в якій купаємося, а також майбутньому річок, озер і струмків нашої країни.”
Рада захисту національних ресурсів (2001)
“Сімдесят п’ять відсотків антибіотиків, що використовуються для лікування худоби, не абсорбуються організмом тварин і виводяться з організму з відходами, створюючи серйозний ризик для здоров’я населення.”
Інститут Worldwatch (2011)
“FDA вважає, що використання важливих з медичної точки зору протимікробних препаратів у тварин, що виробляють харчові продукти, у виробничих цілях (наприклад, для стимулювання росту або підвищення ефективності годівлі) є зловживанням цими важливими препаратами.”
USFDA (2010)
Що робити?
Промислове тваринництво загрожує нашому здоров’ю. Вживаючи заходів проти промислового тваринництва, ми не просто створюємо революцію в галузі продовольства та сільського господарства, ми також створюємо більш здоровий світ для себе.
Джерело: CIWF
Переклад та адптація: Олександр Богачик