Добробут качок у процесі виробництва фуа-гра
І.Р. Рочліц та Д.М. Брум
Інформаційна служба Кембридзького Університету щодо добробуту тварин
Департамент ветеринарної медицини, Кембридзький Університет, Медінглей Роуд,
Кембридж CB3 0ES, Великобританія
Анотація
Цей огляд, присвячений виробництву фуа-гра у Франції, спрямований на висвітлення проблем добробуту тварин, які можуть виникнути на фінальному (третьому) етапі виробництва, коли починається примусове годування та триває від 12 до 15 днів. Розглядаються також проблеми добробуту, котрі виникли на перших двох етапах. Немігруючим гібридом між мускусною качкою та домашньою качкою є мулард, яких найчастіше використовуються для виробництва фуа-гра попри підвищене відчуття страху, нервовість та непристосованість до умов примусового годування.
Смертність під час періоду примусового годування становить 2-6%, цей відсоток вище, ніж в установах м’ясного виробництва. На третьому етапі виробництва добробут гусок значно погіршується. Внаслідок цього у птахів розвиваються значні хвороби, такі як порушення постави, ходи, ураження крил, а найпоширенішим захворюванням, що може протікати в найважчій формі, є контактний дерматит. Життя гусок обтяжують важкі захворювання печінки – езофагіт та стеароз. Для полегшення годування птахів в умовах спільного проживання зграї використовують ворота натиску, тому що птахи проявляють агресію до годувальника. У клітках відсутні зони відпочинку та підстилка, а також доступ до води для купання та повного занурення голови, що значно ускладнює терморегуляцію.
Якщо виробництво фуа-гра стане можливим без примусового годування, качина печінка не повинна набирати таку вагу, при якій наявна максимальна кількість патологічних впливів. Неадекватні умови проживання повинні бути покращені шляхом запобігання таким ураженням, як контактний дерматит, пошкодження грудного відділу та аномалії ходи. Слід також встановити максимальну дозволену поширеність уражень крил та інших органів після забою.
Читати повністю тут.