Нове дослідження показує вірус виживає на зараженому м’ясі.
Протягом останніх кількох місяців у новинах було багато повідомлень про серйозні спалахи Covid-19, які вразили працівників м’ясокомбінатів та боєнь у декількох країнах, включаючи Великобританію. Сотні робітників дали позитивні результати на Covid-19 на британських м’ясокомбінатах в Енглсі, Рекшем і Західному Йоркширі. Основні спалахи захворювання також мали місце у Німеччині, Франції, Іспанії та США.
Ці спалахи становлять серйозні проблеми безпеки працівників та охорони здоров’я, при цьому основна увага приділяється умовам для працівників та їх потенціалу для поширення Covid-19 між собою та у своїх громадах. Однак набагато менше уваги було зосереджено на можливості вірусного забруднення м’яса у цих сильно заражених бойнях. Нещодавнє дослідження, опубліковане Дейлом Фішером та його колегами з Національного університету Сінгапуру, виявило, що вірус Covid-19 може виживати на замороженому м’ясі та рибі до трьох тижнів, що спонукало до попередження, що заражений імпорт продуктів харчування може потенційно спричинити нові спалахи Covid-19, демонструючи чіткий потенційний ризик для громадського здоров’я. (Dale Fisher, Alan Reilly, Adrian Kang Eng Zheng, Alex R Cook, Danielle E. Anderson, 2020. Seeding of outbreaks of COVID-19 by contaminated fresh and frozen food – BioRxiv)
Спалахи Covid-19
Документ виходить на тлі інших незрозумілих спалахів у кількох країнах, включаючи В’єтнам, Нову Зеландію та Китай, де вірус раніше було знищено. Можливість такого способу передачі не є нова: органи безпеки харчових продуктів визнали можливість забруднення м’яса. Об’єкти для переробки м’яса – це холодне, вологе приміщення що забезпечує ідеальні умови для зберігання та поширення вірусу Covid-19. Є дані про те, що коронавіруси можуть виживати при низьких температурах на нержавіючій сталі, наприклад, у звичайному середовищі на бойнях, до 28 днів. Не дивно, що Міжнародна мережа органів з безпеки харчових продуктів (INFOSAN) шукає більше інформації про потенціал збереження SARS-CoV-2, що викликає COVID-19, у харчових продуктах, якими торгують на міжнародному рівні, а також про потенційну роль їжі у передачі вірусу.
Виклики для тестування
Я звернувся самостійно до виконавчих директорів як Агентства з контролю за харчовими продуктами (FSA), так і Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA), щоб підняти це питання. Я запитав, з огляду на потенційний ризик, які заходи вони вживатимуть для тестування м’ясних продуктів на внутрішньому ринку та на експорт. Агентства ввічливо відповіли що поки немає причини для мого занепокоєння. На їхню думку, суттєвим моментом є те, що Covid-19 є хворобою дихальних шляхів, а не хворобою, що передається харчовими продуктами, і тому м’ясо навряд чи може бути фактором поширення коронавірусу – навіть якщо воно надходить із бійні, де велика кількість робітників були заражені.
Справа в тому, що ми просто не знаємо, наскільки велику роль відіграє забруднене м’ясо у проникненні вірусу в більш широкий роздрібний сектор продажу м’яса. Останні дослідження Сінгапурського університету показують, що потрібно приділяти більше уваги, і, принаймні, тестувати м’ясо на забруднення перед відправкою було б розумним запобіжним заходом.
Ось чому я неодноразово закликав як FSA, так і EFSA вжити необхідних запобіжних заходів, включаючи тестування м’ясних продуктів на вірусне забруднення.Оскільки Covid-19 виявляється настільки стійким і має такий глибокий вплив на суспільство, слід вжити всіх розумних запобіжних заходів, щоб закрити можливі шляхи передачі, що, безсумнівно, включає тестування м’яса, щоб переконатися, що ми не кладемо заражену їжу в наш кошик для покупок.
, директор CIWF
Переклад: Богачик Олександр, консультант CIWF в Україні