На дворі літо, і корови не можуть виглядати щасливішими. Вони пасуться на полях, вкритих соковитою зеленою травою, усіяною червоною конюшиною. Молоді чорні телиці з вусиками, схожими на котячі, тихо фиркають і зривають траву язиками. Вони бродять по 2600-акровій фермі, чергуючись з вівцями та курми в багатій симфонії життя. Кожен вид знає свої рівні: велика рогата худоба пасеться на високій траві, вівці люблять, коли вона коротша, а кури — ще коротша, з комахами в коров’ячих екскрементах.
Я відвідував екологічну ферму в американському штаті Джорджія, що на півдні країни, якою керує фермер у четвертому поколінні, Вілл Гарріс. Цей фермер, який вірить у цінність сільського господарства в гармонії з Матір’ю-Землею, раніше керував промисловим відгодівельним господарством, а потім перетворив свою ферму на екологічну.
Це було потужним нагадуванням про те, як виглядає успіх, коли йдеться про продовольчі системи майбутнього.
Трансформаційні заходи
Наприкінці липня я приєднаюся до лідерів з усього світу в Аддіс-Абебі, Ефіопія, для участі в Саміті ООН з продовольчих систем +4 Stocktake.
На кону стоїть багато.
У 2015 році уряди країн світу домовилися покласти край голоду, боротися зі зміною клімату, забезпечити здорове життя для всіх і відновити екосистеми, від яких ми всі залежимо на суші та в морі. Вони встановили термін до 2030 року для досягнення Цілей сталого розвитку (ЦСР).
Наразі багато з цих ЦСР залишаються недосяжними через те, як ми виробляємо та споживаємо їжу.
Керівні принципи
Сучасні продовольчі системи не в змозі задовольнити потреби мільярдів людей, а також ведуть війну проти природи, створюючи руйнівні цикли зворотного зв’язку. Зруйновані врожаї. Зменшення доходів. Зростання кількості кліматичних катастроф. Продовольчі системи генерують третину всіх викидів парникових газів і відповідають за 80% втрати біорізноманіття. Ігноруючи наше місце в природному світі, ми стикаємося з майбутнім, в якому Мати-Природа закличе людство до оздоровлення.
Але це не обов’язково має бути так.
Як бачення майбутнього харчування, я беру з собою до Ефіопії три основні принципи успішної трансформації продовольчої системи: «Одне здоров’я», «насамперед годувати людей» та «споживання в межах планетарних можливостей». Дозвольте мені пояснити.
Одне здоров’я
«Одне здоров’я», як визнає Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ), — це підхід, який враховує взаємозалежність між здоров’ям людей, тварин і навколишнього середовища. Майже три чверті всіх антибіотиків у світі використовуються у промисловому тваринництві, головним чином для боротьби з хворобами, властивими для антисанітарних умов та великого скупчення тварин. Це величезна проблема, оскільки надмірне використання антибіотиків призводить до розвитку резистентності бактерій до них.
ВООЗ попереджає, що якщо ми не змінимо ситуацію, нас чекає пост-антибіотична ера, коли хвороби, які зараз піддаються лікуванню, знову стануть смертельними. Якщо не вжити заходів, то до 2050 року зникнення антибіотиків може призвести до смерті 10 мільйонів людей щороку.
Забезпечення добробуту тварин є надзвичайно важливим для зменшення ризику передачі хвороб та захисту здоров’я населення. Здоровіші та щасливіші тварини більш стійкі до інфекцій, що мінімізує захворювання та зменшує використання антибіотиків.
Здорові, стійкі та життєздатні продовольчі системи передбачають відмову від шкідливих сільськогосподарських практик, включаючи промислове тваринництво, де тварин утримують у клітках, станках та на відгодівельних майданчиках.
Продовольчі системи, придатні для майбутнього, передбачають гуманні, природоохоронні практики, за яких тварин повертають у сільську місцевість у рамках ротаційних, органічних та регенеративних систем землеробства.
Насамперед годувати людей
Другим орієнтиром є забезпечення того, щоб продовольчі системи дійсно ставили на перше місце харчування людей. На жаль, у випадку промислового тваринництва, відомого також як фабричне тваринництво, це не так.
Промислово вирощені кури, свині та корови годуються зерном замість трави, поглинаючи величезні кількості їжі, яка могла б нагодувати мільярди людей. Замість того, щоб виробляти їжу, тварини, яких годують зерном, її марнують. Виробництво м’яса таким способом вимагає в кілька разів більше харчової цінності у вигляді пшениці, кукурудзи або сої, ніж воно дає.
Скільки продуктів марнується? – Достатньо, щоб нагодувати 2 мільярди людей, що більш ніж удвічі перевищує кількість людей, які зараз страждають від голоду.
Споживання продуктів харчування в межах планетарних можливостей
Третій принцип North Star полягає в тому, щоб забезпечити, щоб те, що ми їмо, залишалося в межах обмеженої здатності Землі до відновлення.
В даний час ми живемо не за своїми засобами, порушуючи планетарні межі з руйнівними наслідками, не в останню чергу спричиняючи зміни клімату, забруднення навколишнього середовища та втрати біорізноманіття.
Статистика просто вражає.
У загальній біомасі ссавців у світі 62% становлять сільськогосподарські тварини, тоді як люди складають 34%. Все інше, від слонів і диких бізонів до борсуків, становить лише 4%.
Що стосується пернатих, то домашня птиця становить 70% від загальної маси всіх птахів.
Оскільки те, що ми їмо, має такий фундаментальний вплив на планету, ніколи не було кращої причини для трансформації нашої системи харчування.
Спосіб виробництва продуктів харчування повинен відійти від промислового сільського господарства до регенеративних, агроекологічних методів, які відновлюють ґрунти та біорізноманіття. Як і на фермі Вілла Гарріса в Джорджії, природа повинна бути невід’ємною частиною нашого сільськогосподарського ландшафту. Наше харчування також було б доцільно змінити, відійшовши від раціону, багатого на продукти тваринного походження.
Майбутнє харчування – це не тільки те, чим ми наповнюємо свої тарілки, а й те, що підтримує наше здоров’я, наше суспільство та живу планету, від якої ми всі залежимо.
Шлях уперед чіткий: узгодити свої дії з природою, надати пріоритет громадському здоров’ю та забезпечити, щоб харчування виконувало своє справжнє призначення – годувати людей, а не приносити прибуток. Час діяти настав. Ми маємо скористатися цією можливістю.
Вілл Харріс з White Oaks Pasture, США, який вирішив покинути промислове фермерство, щоб займатися відновлювальним землеробством
Джерело: philiplymbery.com