Напередодні саміту безкліткового утримання курей 2019 року у Шанхаї було досліджено перехід Китаю на виробництво яєць від курей вільного випасу. В цей період спостерігався ріст попиту серед китайських споживачів та компаній на яйця без жорстокості. Громадські опитування свідчать про широку підтримку серед китайських споживачів переходу на виробництво яєць курей вільного вигулу та безкліткового утримання. Найбільше дослідження з цього питання показало, що 73% китайських споживачів підтримують поліпшення ставлення до вирощуваних курей. Завдяки цьому глобальному поштовху до безкліткового утримання курей важливо, щоб Китай реагував найближчим часом, інакше китайські виробники ризикують відстати від своїх закордонних аналогів.
Чому без кліток?
Безпека харчових продуктів
Європейське управління з безпеки харчових продуктів проаналізувало дані понад 3000 ферм у країнах-членах ЄС, виявивши, що Salmonella Enteritidis у п’ять разів частіше зустрічається в кліткових системах у порівнянні з системами вільного вигулу. Зниження ризику захворювань у вільних від кліток середовищах, ймовірно, пов’язано з комбінацією чистіших систем, що не містять кліток; менше таких переносників хвороб, як гризуни та комахи; легше чистити та дезінфікувати; а в курей стає більш природна, здорова флора кишечника, отримуючи менше стресу, таким чином стають менш чутливими до хвороб.
Яйця з ферм, що вільно випасають курей, або які не утримують їх в клітках, також мають нижчий рівень залишків хімічних речовин від інсектицидів, нижчий рівень зараження комахами та меншу концентрацію діоксиноподібних забруднень.
Якість і здоров’я яєць
Численні дослідження виявили, що яйця вільного вигулу або яйця від курей безкліткового утримання, мають загальний здоровий харчовий профіль. Виявлені переваги включають менше насичених жирів і холестерину, а також вищий рівень білка. Також було встановлено, що у безкліткових яйцях, значно більше вітаміну А та вітаміну Е; більше омега-3; вищий рівень альфа-токоферолу та альфа-ліноленової кислоти; вищий рівень каротиноїдів; більше лютеїну; краще співвідношення омега 6 до омега 3 жирних кислот; більша мінеральна щільність кісток; і більше бета-каротину.
Добробут тварин
Добробут тварин — це як науково обґрунтована, так і ціннісна концепція. Він спирається на основи фізіології та етології тварин, хоча йому потрібно бути соціально стійким — постійним пошуком того, що є соціально, політично і, отже, етично «неприйнятним» або «непотрібним» у поводженні з тваринами. Структура «П’яти свобод» щодо добробуту тварин була запроваджена Комітетом Брамбелла у Великобританії в 1965 році, і зараз вона широко прийнята, як в рамках державної політики, так і в рамках політики компанії та розробки стандартів. Хоча основна увага «П’яти свобод» зосереджується на запереченні негативного досвіду для тварин, новітні рамки добробуту тварин також розглядають вираження позитивних емоційних станів та потреб тварин у вираженні природної поведінки. Щоб тварина прожила «хороше життя» — або, принаймні, «життя, варте, щоб його прожити» — слід передбачити такі позитивні переживання, як комфорт», «задоволення», «інтерес» та «впевненість». Ключовим для концепції «хорошого життя є те, що тварини виявляють індивідуальні уподобання і, таким чином, цінують вибір різноманітних ресурсів у своєму середовищі.
Системи вільного вигулу та безкліткового утримання забезпечують багатше середовище, ніж клітки, для вираження поведінки, важливої для курки. Сучасна несучка — нащадок «банківської курки» (Galus galus). Кури мають складну історію одомашнення протягом останніх десятків тисяч років, і хоча одомашнення впливає на їх морфологію, фізіологію та розвиток, воно не впливає на поведінкові звички сучасних курей у порівнянні з їхніми предками. Банківські кури — це види, що мешкають на окраїнах азійських лісів. Зір — це їхнє домінуюче чуття. Вночі вони високо сидять на гілках, якомога далі від хижаків, і проводять день, шукаючи комах на лісовій підстилці.
Сучасні кури сильно мотивовані виконувати низку однакових видів поведінки, незалежно від того, який тип середовища для них передбачений. Такі «поведінкові потреби» прирівнюються до фізіологічних потреб, і, отже, кури будуть зазнавати страждань, якщо вони не можуть виконувати відповідну діяльність. До поведінкових потреб, які не передбачені або порушені в кліткових системах належать рух і розвідка, сон, купання в пилу та багато інших видів поведінки (наприклад, махання крилами, розтягування тощо). Окрім обмежень у фізичному просторі, що обмежують цю поведінку, кліткові системи не забезпечують різноманітного середовища або ресурсів для особин, щоб обрати бажані способи переживання будь-яких можливостей «хорошого життя».
«Китайська традиційна культура завжди виступала за концепцію вирощування та використання тварин з любов’ю та вдячністю … Сприяння добробуту тварин стало не лише важливим вибором для екологічного розвитку сільського господарства та важливим заходом для забезпечення безпечності харчових продуктів та здорового споживання, але тим більше важливим втіленням турботи про людину в сучасному суспільстві …», — оголосив Ю Кангжен, прем’єр міністр сільського господарства на світовій конференції з допомоги свійським тваринам у Гуанчжоу, жовтень 2017
Чому зараз?
Майже всі великі роздрібні торговці, мережі ресторанів, компанії з обслуговування та компанії з виробництва фасованих харчових продуктів в Північній Америці, Південній Америці та Європі оголосили, що використовуватимуть у своєму ланцюзі поставок 100% яєць від курей безкліткового утримання. Деякі вже завершили перехід на вільний вигул, інші оголосили про плани перейти на яйця без жорстокості до 2020, 2022 або 2025 років.
У Китаї численні провідні міжнародні харчові компанії почали оголошувати, що збираються на 100% переходити на яйця вільного вигулу або без кліток, включаючи Starbucks, Nestle, Danone, Unilever, Pret a Manger, General Mills, Sodexo, Compass Group, Kellogg’s, Campbell’s, Kraft-Heinz та ін. Компанії, які оголошують використання яєць від курей вільного випасу або без кліткового утримання, отримують увагу та похвалу громадськості. Оголошення про план виходу на 100% торгових марок із вільним вигулом чи без кліток, встановивши свою репутацію як прихильників якості, безпеці харчових продуктів та соціальним благам.
«Нам терміново потрібно почати трансформувати наші методи виробництва яєць [або] ми раптом виявимо, що існує розрив, коли Китай відстає на 30 років від рівня виробництва в інших країнах … Якщо Китай не зверне увагу на розвиток безкліткового ведення сільського господарства, конкуренція на міжнародному ринку буде дуже небезпечною в майбутньому», — заявив Професор Лі Баомінг з китайського сільськогосподарського університету, що викладає на 11 міжнародній конференції кукурудзяної промисловості в Даляні, вересень 2018
В цей час виробництво яєць від курей безкліткового утримання становить лише 10% виробництва китайських яєць. Тому виробникам яєць у клітках у Китаї потрібно перейти на безкліткові методи, щоб йти в ногу зі збільшенням попиту на яйця, що не містять жорстокості.
Такий значний перехід вплине на всі рівні яєчної промисловості, і колективна проблема полягає в тому, щоб керувати змінами таким чином, щоб забезпечити те, що хоче споживач, одночасно приносячи користь фермеру та добробуту курей-несучок.
Підтримка переходу Китаю на виробництво яєць без кліток
Організатори саміту яєць у Китаї 2019 року вважають, що у Китаї є три важливі компоненти управління переходом від кліток до виробництва яєць безкліткового утримання:
- По-перше, потрібно розуміти особливі умови китайського яєчного сектора та об’єднувати лідерів галузі, представників впливу та осіб, що приймають рішення.
- По-друге, треба сприяти співпраці, інфраструктурі, стандартам та нормам, які створять довіру споживачів та підтримають зміни в галузі.
- По-третє, має бути забезпечена практична підтримка, навчання та інформація, щоб допомогти фермерам та компаніям успішно впроваджувати нові виробничі системи.
Переклад: Наталя Олекшій, представниця Cage Free Альянсу Українського Бізнесу
Оригінал тут: https://www.thepoultrysite.com/articles/why-cage-free-and-why-now